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中文菜单英文译法

发布于：2021-07-19 作者：jason 阅读：514

中文菜单英文译法

翻译中最难的部分是什么？

除了成语、古诗词、中药之外，中国菜最难翻译，比如“焖狮子头”()、“嫩煎”、“糖醋排骨”()等等。以前，每当看到这个词的英文翻译，我都会倒吸一口冷气。

8月底，为了备战奥运会，北京市旅游局发布了讨论稿《中文菜名英文译法》，其中包含了2753个菜单和饮料的英文翻译。当时我把它保存在硬盘上了。今天看的时候，感觉真的很好。我决定把它发布在我的博客上，以备将来查询。如果以后遇到中国菜名的翻译，就不怕了。

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中国菜名的翻译原则

一、翻译原则从主要材料入手

1.介绍菜品的主料和配料：主料(名称/形状)搭配配料。如：白灵菇扣鸭爪

2.介绍菜品的主料和辅料汁：主料汤()。如：冰梅凉瓜

二、翻译原则从烹饪方法入手

1.介绍菜品的做法和主要成分：做法(动词过去式)和主要成分(名称/形状)。如：热腰花炒

2.介绍菜品的做法、主要成分和配料：做法(动词过去式)、主要成分(名称/形状)、配料。如：红薯烧肉炒面和红薯/豆干焖肉炒面

3.介绍食谱、主料和汤：食谱(动词过去式)主料(名称/形状)搭配/放在汤里。如：清炒猪肉酱/中国林蛙海鲜汤雪糕

第三，翻译原则从形或味开始

1.介绍菜品的形状或味道及主要食材：形状/味道主要食材。如：CrispyChicken

2.介绍菜肴的形状或味道、做法和主要成分：做法(动词过去式)形状/味道是主要成分。比如：炒黑山羊丁辣酱

四、菜名或地名的翻译原则

1.介绍菜品的创始人(出生地)和主要食材：名称(地名)主要食材。例如，麻婆豆腐(炒豆腐)/广东点心

2.介绍Style创始人(出生地)，菜品主要成分和做法：做法(动词过去式)，主要辅料，名称/地名。如：北京炒肝、北京风味/北京酱面、北京风味

5.菜单英译中汉语拼音的使用原则

1.基于弘扬中国语言和中国文化的原则，被外国人接受的中国特色传统食品使用汉语拼音。例如饺子饺子

2.有中国特色并被外国人接受，但用当地语言拼写或音译的菜肴，仍保留其拼写。如：豆腐豆腐/宫保鸡丁/剁碎菜刀/馄饨馄饨/蒸饺烧麦

3.中餐菜名不能反映其做法和主要食材的，应当使用汉语拼音，并在最后标注英文注释。例如，佛跳墙佛跳墙——stemalabalonewithshark的finandfishmawinbrother(luredbitysdelliarmaeventthe buddhajippendeverthe wall to athish。)/煎饺郭铁(平底锅-油炸饺子)/窝头(蒸黑米饭或饺子)/蒸饺子/油条(油炸饺子)/汤圆(糯米卷)/)/古劳鲁(糖果卷)/粽子(糯米卷)/元宵(糯米卷)/雪球()

第六，菜单中可数名词的使用原则

菜单中的可数名词基本上用复数，但整道菜只有一项或一项太小而不能数的用单数。比如：蔬菜面条/清炒羊肉面条

七、介词in和with在汤、食材中的使用

中文菜单英文译法

1.如果主料浸泡在汤中或配料中，则结合使用。如：酱油牛仔骨蒸

2.如果汤或蘸料与主料分开或倒在主菜上，用。比如：海鲜乌龙面面汤日本汤不吃海鲜

八、酒精的翻译原则

进口酒的英文名称仍采用其原英文翻译方法，以国产酒的注册英文为准。如果酒类本身没有英文名称，应使用其中文名称的中文拼音。

[相关下载]

* 《菜单英文译法》(讨论稿)(doc.zip文件，294K)

(结束)

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