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番茄酱英文

发布于：2021-07-09 作者：jason 阅读：565

番茄往事(10)——番茄酱的起源

无声标记，生物学博士

，还是？

我们知道番茄酱的英文名是，但这是从其他语言借来的，而不是英语本身。到底是从哪种语言、哪种文化发明的？

这个词在英语中最早出现在《牛津词典》中是在16番茄酱英文90年(-)，但原料不是番茄。“可”字来源于汉语，原指卤鱼，烹饪时用来调味。另一个有趣的事实是，这个词是通过马来亚传入英国的。从马来亚过来，不仅可以解释文字和文章可能的传播和借用方式，还可以解释为什么会有(东印度)的说法(当时英国通过东印度公司控制亚洲殖民地，从马来亚回到英国的路必须经过印度，所以赶超英国的路应该经过印度。)(纯巧克力：历史悠久的美国传统调味品，带食谱)

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番茄酱的主要原料变成了番茄，这发生在19世纪末工业技术发达之后。也就是说，番茄酱借用的时候，这个词和西红柿没有任何关系。

斯坦福大学教授任少棠曾写过一篇博客，名为《食物的语言》。他认为，番茄酱的根源可以追溯到闽东的一种鱼露。在18世纪的闽南方言中，这种鱼露在不同地区被称为“番茄酱”、“酱酱”或“酱”。

“懂闽南语或粤语的人能听出美式发音的最后一个音节‘chiap’或‘tch up’，意思是‘酱’，普通话发音是‘汁’”。他还写道，1982年版的《普通话闽南语方言词典》证实了“番”是一个古老的词，在闽南口语中读作“鹄”，意为储存的鱼。因此，“番茄酱”是闽南方言中“鱼露”的古语。

他还写道，早期的英国食谱表明，以前的“番茄酱”实际上是指一种鱼露，在越南被称为“诺cmam”，在泰国被称为“nampla”，在菲律宾被称为“patisin”，是通过腌制和发酵凤尾鱼制成的。

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他的博客还揭示了一个长期存在的谜团——为什么“番茄酱”有时被拼写为“番茄酱”。由于闽南不是用同样的古罗马字母拼写的，西方人把这种鱼露转录成“番茄酱”或“番茄酱”，甚至“katchup”。(流行语来自闽南，番茄酱原指福建鱼露)

所以闽南人把koe带到了东南亚，koe汁仍然是传统的调味料。这种调料是和英国水手一起传入英国的，所以番茄酱这个词在1690年的英语中被创造出来。19世纪，番茄制成的番茄酱随着工业技术的成熟，取代了其他所有的番茄酱，通过日本传回到闽南，成为“番茄酱”。这就是从koe-tsiap到赶超ke-jia-pu的历史。番茄酱可以追溯到闽南语，词汇扩散的过程不仅涉及语音和语义的演变，还涉及人类迁徙、自然资源和工业技术的演变。

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